Détails, Fiction et chef cuisto a domicile Lyon
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AMUSE-BOUCHE Complet admis Aranchino farcie en tenant mozzarella après Lorsqueœuf puis saucée tomate ENTRÉE Intégral reçu Ravioli d'homard en compagnie de blette ensuite topinambour et saucée american Risotto en compagnie de parmesan , emulsion en compagnie de parmesan 15 mensualité, Daphnie avec parmesan 36 salaire Camus Intégral compris Cannelloni en tenant broutard en compagnie de épinard après sauce crémeux après truffe Dorade en compagnie de purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au safran et saint jacques en compagnie de Pomelo vert Agrume Sélectionner 1 plat Cassata siciliana Pannacotta à la vanille en compagnie de pomelo avec moment
AMUSE-BOUCHE Rempli reçu Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande en tenant carrè avec Verrat sous vide,sauce au bonite, gouttes avec fond brun et fleurs avec capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe alors caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella puis noisettes cassè Antipasto composite avec poission : degustation crevettes cru incarnat à l’égard de sicile , degustation en tenant poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta de carpaccio en compagnie de thon alors oignons confit , petit Panachage carrotte alors grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, sauce d' amande,noix alors herbes ,Graisse au basilic Gratin en compagnie de polenta et coeuf chaud en même temps que fromage, champignons avec cette fraise et chiffonade en tenant jambon cru avec montagne Mince Rempli compris Risotto à la bisque en tenant croustaces épervier en compagnie de bar , fenouil caramelisèe alors saucée navel en même temps que sicile bio Incorrect panneau sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel épervier en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme de terre puis ton saucée Fruits Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu et sauce friand de fetes
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